蜜桃虾
料：大虾10只、水蜜桃1只、大蒜2粒、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油适量
做法：
1、大虾去掉虾头，把虾背剪开，挑出虾线，去掉虾皮，留着尾部少许皮。桃子去皮切块。大蒜切碎。
2、热锅粮油，加入蒜碎爆香，放入虾仁翻炒至变红。
3、加入桃子，少许黑胡椒和盐，翻炒均匀即可。
贴士：
1、桃子一定要用较硬的桃，颜色越红越好看。
2、虾留着虾尾部的皮是为了好看，也可以都去掉。
3、不加黑胡椒，这款菜也很适合小朋友。
4、所有水果中，我最爱的就是桃子。而且软桃不行，我爱的是那种脆硬脆硬的桃，红的青的都行，要甜。而桃子的各种吃法，我都爱。当然，直接吃的时候是最多的。但做果茶的时候，我喜欢放桃子。也喜欢桃子果酱，桃子罐头。其实本身我是不怎么喜欢水果入菜，做出的咸不咸，甜不甜的东西。但此款蜜桃虾，竟然觉得非常好吃，鲜甜口感，夏天吃，非常清爽。可见我对桃子的爱功不可没。
果仁软心巧克力
主料：黑巧克力 鲜奶油
辅料：黄油 朗姆酒 大杏仁
做法：
1.原料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，调温备用; 巧克力模涂油。
3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净; 放冰箱冷藏至硬;
4. 软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用;
5. 软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了;
6. 将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败;
7. 再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心;8. 倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬; 脱模，完工!
小贴士
[融化巧克力]
融化巧克力的理想温度是40度-50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。
[巧克力调温]
目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。
A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，温度应达到40度。
将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力继续搅拌至完全熔化。
刀尖沾巧克力，室温下(约18-20度)3分钟内凝固即说明调温成功;否则需重新搅拌至理想温度再度调温。